Spoom met citroengranité

Was de citroenen en haal van de schil met een zesteur zestes. Pocheer deze even in wat water met de suiker. Pers daarna de citroenen uit tot je minimaal 300 ml sap hebt. Doe dit citroensap samen met 140 ml water en de kristalsuiker in een pan en verwarm dit totdat de suiker is opgelost. Laat afkoelen en draai er in de ijsmachine ijs van. Zet het mengsel in de vriezer tot gebruik. Roer het regelmatig even om. Doe in een sierlijk voorgekoeld glas een cocktailkers. Schep hierop een flinke bol citroengranité en vul het glas verder met een mousserende wijn. Als laatste leg je er wat citroenzestes bovenop.