Coquilles met ham en risotto van bloemkool

Snipper de sjalotten. Snijd de bloemkoolroosjes in hele kleine stukjes. Fruit de sjalotten in 20gr. boter tot ze glazig zijn. Voeg de bloemkool en de witte wijn toe en meng goed en laat de wijn verdampen. Schep er nu een soeplepel bouillon bij en meng goed tot de vloeistof verdampt is en herhaal dit tot de bloemkool beetgaar is. Voeg de slagroom toe en breng op smaak met peper en zout. Rol de coquilles in een plakje ham en steek evt. vast met een prikker. Bak de coquilles in de rest van de boter 2 min. aan elke kant. Serveren: Vul een ring met de risotto en leg de coquille er tegen aan.