Fruit-wijnsoep met mascarpone-ijs

Zet de soepborden koud!! Mascarpone-ijs: Zet een bak voor het ijs in de diepvriezer om goed koud te worden. Giet water, melk en suiker in een steelpan en breng dat al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat lauw worden. Voeg er al kloppend de mascarpone door. Meng het mengsel goed. Laat het mengsel koud worden en draai er ijs van. Als het ijs goed is, uit de machine halen, in de bak doen en in de vriezer zetten. Wijnsoep: Trek zestes van de sinaasappel; pers de sinaasappel uit. Pers de citroen uit. Meng alle ingrediënten voor de wijnsoep en breng aan de kook in een steelpan. Laat daarna op een klein vuurtje nog 15 minuten sudderen. Giet de soep door een zeef en laat afkoelen. Krokante koekjes: Trek zestes van de sinaasappel en bewaar die voor garnering; pers daarna de sinaasappel uit. Smelt in een pan de kandijsuiker, kristalsuiker en de boter. Blus het mengsel met het sinaasappelsap; meng al roerend de bloem erdoor. Zet het deeg in de koeling en laat het een half uur rusten. Bereidingswijze: Krokante koekjes: Verwarm de oven voor op 180˚C. Maak met behulp van een lepel kleine hoopjes deeg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Druk ze plat in een langwerpige vorm. Bak ze ongeveer 5 minuten in de oven. Als ze een goudbruine kleur hebben, mogen ze uit de oven. Fruit: Meng al het fruit voorzichtig met de frambozencoulis. Serveren: Verdeel het fruit over koude diepe borden en verdeel de wijnsoep erover. Schep daarop een bolletje ijs. Garneer met sinaasappelzestes, een munttopje en een krokant koekje.