Rode paprikasoep met pecorino en parmaham
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | 3 | el |
| Rode paprika in blokjes | 1½ | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Gerookte paprikapoeder | 4 | theel. |
| Vleesbouillon van tablet | 450 | ml |
| Parmaham | 5 | plakjes |
| Pecorino in piepkleine blokjes | 70 | g |
| Basilicum fijngehakt | 2 | takjes |
| Zout en versgemalen zwarte peper | — | — |
Bereiding
Verwarm 1½ eetlepel olijfolie in een kleine pan en smoor de paprika en knoflook met de paprikapoeder afgedekt 3-4 minuten. Schenk de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Kook de paprika in 10 minuten zachtjes gaar. Pureer alles met de staafmixer tot een gladde, lichtgebonden soep en breng op smaak met zout en peper. Warm de soep nog heel even zachtjes door. Halveer de plakjes ham in de lengte en bak ze in een koekenpan met een eetlepel olijfolie knapperig. Laat de plakjes op keukenpapier uitlekken. Meng de blokjes pecorino met het basilicum. SERVEREN: Schenk de paprikasoep in de glaasjes en verdeel de pecorino met basilicum erover. Steek er de plakjes ham in.