Appelsoep met peren onder een bladerdeegdekseltje
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Appelsoep met peren onder een bladerdeegdekseltje
- Granny Smith sorbet
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Appelsap | 1,3 | liter |
| Appels | 5 | — |
| Peren | 5 | — |
| Citroenen | 5 | — |
| Korstdeeg | 10 | plakjes |
| Bruine suiker | 375 | gr. |
| Kaneel | 125 | gr. |
| Canisiusstroop | 375 | gr. |
| Glas likeur naar smaak (calvados of els lavera) | 2 | à 3 |
Bereiding
Snijd appels en peren in schijfjes. Dompel deze in de appelsap en breng het geheel aan de kook. De Canisiusstroop, 250 gr bruine suiker, kaneel en citroen toevoegen, en op smaak brengen met de likeur. Haal het van het vuur en laat het koud worden. Verdeel het gelijkmatig over 4 soepkoppen. Leg het korstdeeg erover. Smeer de korstdeeg in met het opgeklopte eigeel, bestrooi dit met kaneel en 125 gr. bruine suiker. Bak het geheel af gedurende 20-25 minuten in de oven op 225 °C.