Bourgondische ham met gegrilde mediterrane groenten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bourgondische ham met gegrilde mediterrane groenten
- Gegrilde mediterrane groenten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bourgondische ham met zwoerd | 1 | kg |
| Kruidnagels | 10 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Laurierblad | 1 | — |
| Grote tomaten | 2 | — |
| Grote uien | 2 | — |
| Heet water | — | — |
| Beetje suiker | — | — |
| Beetje bloem | — | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 225 graden. Snij het zwoerd van de ham ruitvormig in. Het vlees op verschillende plekken insnijden en 10 kruidnagels erin steken. Pel de knoflook en snij hem in schijfjes en steek deze eveneens in de inkervingen. Knip de laurierbladen eveneens in kleine stukjes en steek deze eveneens in de inkervingen. Was en droog te tomaten en de uien. Snij ze in vieren en leg deze samen met de ham in een braadpan. Plaats deze in de oven gedurende ongeveer 2 uur. Zodra het braadvet bruin wordt heet water toevoegen. Als het vocht is verdampt dit weer aanvullen. Als het vlees te bruin wordt bedek het dan met een stuk folie. Ongeveer 30 minuten voor het einde van de kooktijd het vlees met suiker bestrooien. Neem het vlees uit de pan en hou het warm. De aanzetsels met water loskoken, zeven en desgewenst met bloem en water tot een jus binden. Breng op smaak met zout en peper. Snij hem vlak voor het uitserveren in mooie plakken.