Aardappelkroketjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Livar varkenshaas gevuld met Limburgse hartelijkheid
- Aardappelkroketjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Koude, gekookte aardappelen | 1 | kg |
| Melk | 3 | dl |
| Boter | 40 | g |
| Eierdooiers | 4 | — |
| Zout | — | — |
| Nootmuskaat | — | — |
| Gehakte peterselie | — | — |
| Eiwit | — | — |
| Paneermeel | — | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Peultjes | 250 | gram |
Bereiding
Maak op een gewone manier stijve aardappelpuree. Roer de eierdooiers, zout, nootmuskaat en de peterselie erdoor en laat het mengsel afkoelen. Vorm er met 2 eetlepels kleine balletjes van en rol deze door de paneermeel. Maak ze met de hand mooi rond en rol de balletjes of staafjes door het eiwit. Rol ze daarna nog eens door de paneermeel. Bak de aardappelkroketjes in de hete olie mooi bruin. Zorg er vooral voor dat de kroketjes helemaal onder de olie liggen. Neem ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Kook de peultjes beetgaar in water met wat zout.