Warme vruchten uit de oven met vanilleijs

Snijd de vanillestokjes in de lengte open. Breng de melk en de slagroom met de vanillestokjes aan de kook en laat 30 min. trekken. Verwijder de stokjes. Doe de eidooiers bij de suiker en klop het mengsel dik en romig. Roer een paar eetlepels van de warme melk door het ei/suikermengsel en klop dit mee. Giet het mengsel voorzichtig bij de rest van de warme melk. Zet de pan weer op een zeer klein vuur en laat het mengsel onder voortdurend roeren binden. Koel het mengsel in een bak koud water terug. Schep het mengsel in de ijsmachine en draai er ijs van. Zet tot gebruik in de vriezer. Verwarm de oven op 175ºC. Schil de sinaasappels en snijd de partjes eruit. Maak de ananas schoon en snijd in stukjes van ca. 3 cm. Schil de appels en peren, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Maak de meloen, mango's en kiwi's schoon en snijd in blokjes van ca. 3 cm. Snijd de vanillestokjes in de lengte open. Smelt de boter in een royale ovenvaste pan. Voeg de suiker en de vanillestokjes toe. Laat de suiker licht karameliseren. Voeg dan eerst de appels toe, daarna de peren en bak ze even op zacht vuur. Voeg de honing toe en vervolgens de ananas, meloen, kiwi, en mango. Laat het geheel even bakken en zet vervolgens de pan 3 min. in de oven. Haal uit de oven en blus af met de wijn. Maak de aardbeien schoon en voeg de aardbeien en de frambozen bij het warme fruitmengsel. Roer heel voorzichtig even om. De vruchten mogen niet kapot gaan. Serveer direct. Serveren: Schep het warme fruit met wijnsaus in diepe borden en leg er een bol ijs op.