Perensorbet

Zet om te beginnen de suiker en het water in een pan op het vuur. Laat ze aan de kook komen, zet het vuur laag en laat de pan 3 minuten op staan. Leg er de in vieren gesneden peren in en laat ze, tenzij ze superzacht zijn, 5 minuten mee sudderen. Zet de pan van het vuur en laat de peren 5 minuten staan. Doe er dan het citroensap (zonder de pitjes) en de geraspte citroenschil bij. Giet alles in een foodprocessor, pureer het en wrijf de puree door een grove zeef in een kom. Giet de grappa erbij, roer goed en proef. De grappa moet niet te overheersend zijn en een te sterke alcoholsmaak geven. Verschillende merken verschillen in sterkte en smaak, dus volg je eigen smaak. (Maar gebruik niet te veel alcohol, omdat de sorbet anders niet bevriest.) Draai er een sorbetijs van in de ijsmachine. Serveren: Schep in een sorbetglaasje een bolletje ijs en garneer met een blaadje munt.