Wortelroomsoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfsbouillon
- Wortelroomsoep
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wortelen | 500 | g |
| Uien, niet te groot | 2 | — |
| Boter | — | — |
| Witte wijn | 1,5 | dl |
| Kalfsbouillon | 2 | liter |
| Honing | 25 | g |
| Room | 2,5 | dl |
| Zout, peper | — | — |
| Sap van 1 citroen | — | — |
| Cayennepeper | — | — |
| Mierikswortel (kleine) | — | — |
| Crème fraîche | — | — |
| Gehakte peterselie | — | — |
Bereiding
Schep het gestolde vet van de bouillon. Snij de ui en de wortelen en brunoise (kleine blokjes) en stoof in de boter. Blus af met de wijn en voeg de bouillon toe. Laat de soep gedurende 45 minuten zachtjes koken. Pureer de massa in de keukenmachine (of blender). Roer er de honing en de warm gemaakte room door. Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper. Serveren: Snij de mierikswortel in een heel fijne julienne en hak de peterselie. Blancheer de zeer dun gesneden mierikswortel, zodat het stokkerige eraf gaat. Besprenkel de mieriksworteljulienne met citroensap. Schep de soep op de borden en garneer met een schepje crème fraîche, de mieriksworteljulienne en de peterselie.