GEFRITUURDE INKTVISRINGEN
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- AARDAPPELWAFELTJES MET KALFGEHAKTBALLETJES
- GEGRILDE ROLLADE VAN GROENTE EN GEITENKAAS
- GEFRITUURDE INKTVISRINGEN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pijlinktvis | 1 | kg |
| Bloem | 100 | gr. |
| Peterselie | 1 | bosje |
| Peper en zout | — | — |
| Citroenen | 2 | — |
| Mayonaise | 3 | el |
| Knoflook | 1 | teentje |
Bereiding
1. De inktvis schoonmaken (zie hieronder) en in ringen snijden. 2. Laat uitlekken en drogen op een doek. 3. Doe in een plastic zak de bloem, zout en peper en voeg de inktvisringen toe. Dan goed schudden zodat de bloem de inktvisringen geheel bedekt. 4. Voor het bakken het overtollige bloem eraf kloppen en dan frituren in de olie. Goed omschudden en kort frituren (testen!). 5. De mayonaise vermengen met wat citroensap en deel van de gehakte peterselie het geperste knoflook teentje. Serveren: Heet serveren met partjes citroen, bestrooien met de rest van de fijngehakte peterselie en napperen met knoflookmayonaise. Schoonmaken van verse inktvis: Haal ingewanden en tentakels uit de inktvis. De tentakels net boven de ogen afsnijden en het ronde kraakbeenstukje verwijderen. De paarse vliezen onder stromend water van de staartstukjes afhalen, dan het kraakbeen skelet uit de "tube" verwijderen en van binnen goed uitspoelen. De tentakels indien aanwezig, niet weggooien, want dit is een delicatesse. Deze kunnen gebakken worden met knoflook, tomaat en peterselie in olijfolie.