Basisrecept voor kippenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pompoensoep met cantharellen
- Basisrecept voor kippenbouillon
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kip van ongeveer 1,5 kg | 1 | — |
| Bestoken met kruidnagelen | 1 | ui |
| Preien in ringen | 2 | — |
| Wortels in stukken | 2 | — |
| Bleekselderij met blad in stukken | 2 | stengels |
| Laurierblaadje | 1 | — |
| Koud water | 3 | liter |
| Zwarte peperkorrels | 5 | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
1. Doe alle ingrediënten in een grote pan. Breng langzaam aan de kook en draai het vuur dan direct lager, zodra het kookt.
2. Doe het deksel op de pan en laat de bouillon 1,5 uur heel zachtjes koken, het mag niet borrelen.
3. Schuim zo nodig af met een grote lepel (een schuimspaan is niet geschikt, het schuim loopt gewoon door de gaatjes).
4. Laat de bouillon ± 30 min afkoelen.
5. Zeef de ontvette bouillon door een schone doek.