Spruitjes met beurre noisette
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Varkenshaas met jenever
- Amandelkroket
- Spruitjes met beurre noisette
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine spruitjes | 0.5 | kg |
| Takje tijm | 2 | — |
| Bieslook | 25 | gram |
| Takjes dille | 4 | — |
| Takjes dragon | 4 | — |
| Takjes kervel | 4 | — |
| Boter | 100 | gr. |
| Witte wijnazijn | 2 | el |
| Zout, peper | — | — |
Bereiding
1. Spruitjes schoonmaken. 2. Tijm boven kommetje rissen. Rest van kruiden in kommetje fijnknippen. 3. Spruitjes in pan met weinig water in ca 8 minuten beetgaar koken. 4. Intussen boter langzaam in kleine koekenpan verhitten, tot boter mooi lichtbruin kleurt. 5. Azijn erdoor roeren. Van vuur af, kruiden erdoor roeren. 6. Botermengsel over spruitjes gieten en door elkaar scheppen. 7. Op smaak brengen met zout en peper. UITSERVEREN: Borden voorverwarmen. Varkenshaasmedaillons over borden verdelen en saus erover schenken. Spruitjes en Amandelkroket toevoegen.