Amandelkrullen

1. Schep in een kom 100 gr geschaafde amandelen, poedersuiker, bloem en zout luchtig door elkaar. 2. Smelt 25 gr boter en roer het samen met de eiwitten door het amandelmengsel. Blijf zolang roeren tot een glad beslag is verkregen. 3. Laat het beslag hierna 30 minuten rusten. 4. Zet de kom op een koele plek maar niet in de koelkast. 5. Schep 10 bergjes beslag op een beboterde bakplaat. 6. Houd de onderlinge afstand zo groot mogelijk. 7. Strijk de bergjes plat met een natgemaakte lepel en bestrooi ze met de rest van de geschaafde amandelen. 8. Plaats de bakplaat in een tot 160°C voorverwarmde oven. Reken op 10-12 minuten baktijd. 9. Steek de koekjes met een paletmes los en hang ze over de steel van een houten lepel om ze te laten krullen.