Ravioli

Doe bloem, eieren, 1 eetlepel olijfolie en een snuif zout in de kitchenaid en draai er pastadeeg van. Laat 30 minuten rusten in plasticfolie. Rooster hazelnoten in een droge pan. Hak de noten fijn. Roer hazelnoten en ricotta door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Verdeel in 10 porties. Haal het deeg door de pastamachine op de dikste stand. Vouw het deeg en haal het nogmaals door de machine op de dikste stand. Herhaal deze handeling 4 x. Haal het deeg daarna door de pastamachine tot een dikte van 1-2mm. Maak 10 grote ravioli met de ricotta/hazelnoot vulling en druk de randen goed dicht. Laat de ravioli op een theedoek rusten tot gebruik.