Silk tofu met taugé
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Silk tofu met taugé
- Mentsuyu
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Taugé | 50 | g |
| Sesamolie | 1 | el |
| Silken tofu (300 g) | 1 | blok |
| Arame zeewier | 4 | el |
| Nanami togarashi | 4 | tl |
| Panko | 6 | el |
| Eieren | 3 | — |
| Zonnebloem olie | — | — |
| Ijsbergsla | 1 | krop |
| Rode puntpaprika | 1 | grote |
Bereiding
Silken tofu, of zijdentofu is een tofuvariant uit Japan. Bij het bereidingsproces wordt meer water toegevoegd waardoor het zijn zijdezachte, wobbelige structuur krijgt. Het smelt bijna op je tong en de structuur heeft wat weg van crème caramel. Bak de taugé snel aan in wat sesamolie. Zet weg tot uitgifte. Haal de tofu heel voorzichtig uit de verpakking en snijd met een scherp mes in blokjes van 1½ x 1½ cm. Doe Arame zeewier en Nanami togarashi in een vijzel en maal grof. Voeg toe aan de panko. Haal de tofu blokjes door het geklutste ei en paneermengsel (verdeel het paneermengsel in 2 porties zodat je de tofu 2 keer door de mix haalt). Bak vlak voor het serveren in ruim zonnebloemolie goudbruin (olie goed heet!!). Haal bladeren van de sla. Snij de puntpaprika in dunne ringen. Leg hier de tofu en taugé op de slabladeren. Maak af met gesneden puntpaprika en druppel Mentsuyu over het gerecht. Serveer direct.