Tarte tatin

Snijd de witlofstronkjes over de lengte in vieren. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Hak de ansjovis en de olijven zeer fijn. Leg de witlofkwarten op aluminiumfolie, besprenkel met een eetlepel olijfolie en bestrooi met peper en zout. Verdeel de citroenrasp, fijngehakte olijven, ansjovis en rozemarijn erover en hussel een beetje om. Vouw het folie dicht en gaar de witlof 45 minuten in een oven van 120°C. Laat afkoelen. Verhoog de oventemperatuur naar 180°C. Rol met een deegroller het bladerdeeg uit en steek er 10 rondjes uit. Vet de aluminium taartvormpjes (ø 5cm) in met wat olie. Leg het witlof er strak in. Dek af met een plakje bladerdeeg en vouw de uiteinden van het deeg om de witlof in het bakje. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak de witlof-tarte tatins 25 minuten in het midden van de oven. Laat de tarte tatins 5 minuten afkoelen en los ze uit de vorm. Plaats op elk een stuk Munster en zet ze een minuutje terug in de oven zodat de kaas begint te smelten.