Blanke botersaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ingemaakte venkel
- Zeeduivel
- Tomaat
- Blanke botersaus
- Venkel
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Citroen | 1 | — |
| Slagroom | 4 | el |
| Boter | 200 | g |
Bereiding
Neem 2 dl van het inmaakvocht. Pers de citroen uit. Laat het inmaakvocht inkoken samen met 15 ml citroensap tot ¼. Voeg de room toe. Snijd de boter in kleine blokjes en klop blokje voor blokje door de reductie om een mooie gebonden saus te krijgen. Laat de saus niet meer koken! Breng op smaak met peper en zout.