Bavarois van advocaat
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bavarois van advocaat
- Marscake
- Vanille ijs
- Karamelsaus
- Chocolade voor Mars reep
- Afwerking Mars vanille-ijs bavarois advocaat
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Blaadjes gelatine | 5 | g |
| Ei | 1.5 | — |
| Suiker | 30 | g |
| Melk | 100 | ml |
| Advocaat | 230 | g |
| Slagroom | 135 | ml |
| Vanillesuiker | 6 | g |
Bereiding
Zet 8/16 glaasjes in de vriezer. Week de gelatine in koud water. Splits de eieren. Klop de eierdooiers met de suiker schuimig. Verwarm de melk en los hierin de uitgeknepen gelatine op. Roer beetje bij beetje de warme melk door de schuimige eierdooiers. Voeg dan de advocaat toe. Laat de massa op ijswater afkoelen tot het geheel gaat geleren. Klop intussen het eiwit stijf. Klop de slagroom met de vanillesuiker ook stijf. Wacht tot de melk-advocaatmassa begint te geleren. Spatel voorzichtig het geklopte eiwit erdoor en spatel vervolgens de slagroom erdoor. Vul de glaasjes en zet deze in de koeling.