Roomijs

Rasp de schil van de limoen met de Microplane-rasp. Pers de limoen uit en zeef het sap. Meng de eidooiers met de suiker met de handmixer goed door elkaar. Verwarm de melk met de slagroom en het limoensap. Voeg als het mengsel bijna kookt het eidooiermengsel toe en meng goed door elkaar. Zorg dat het niet gaat koken want dan stolt de eidooier. Verwarm het mengsel al roerend tot het iets dikker wordt. Meng de limoenrasp door het mengsel. Laat afkoelen in de koeling en draai er ijs van.