Bloemkoolsteak met romescosaus en hazelnoten

Romescosaus - Leg de paprika's in een bakblik en plaats in een oven van 200°C gedurende 20 minuten. - Doe de geblakerde paprika's over in een schaal en dek af met folie, zodat ze nog zachter worden. - Laat 30 minuten rusten. - Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan. - Hak de helft van de hazelnoten grof en stamp de andere helft fijn in de vijzel. - Bewaar de grof gehakte hazelnoten voor de garnering. - Ontvel de paprika's en snijd ze in stukken. - Ontvel de tomaat. - Maal de paprika en de tomaat tot een gladde saus in de Magimix. - Voeg de knoflook, de sherry-azijn, de fijn gemaakte hazelnoten, het paprikapoeder en een flinke scheut olijfolie toe. Bloemkool - Snijd de bloemkool in dikke plakken van 2 cm. - Bestrooi de bloemkool aan beide zijden met peper en zout. - Bak de bloemkool in een koekenpan met 1 el olijfolie aan beide kanten bruin. - Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif ze 12 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Presentatie: - Pluk de blaadjes van de peterselie los. - Schep een flinke lepel romescosaus in een soepbord. - Leg hierop de bloemkoolsteak. - Knijp hier wat citroensap over uit en garneer met de peterselie en de grof gehakte hazelnoten.