Witlofsalade

Snij een stuk van 4 cm van de top van de witlof en bewaar dit voor de opmaak. Snij de rest van de witlof in julienne. Snij de schil en het wit van de sinaasappels boven een zeef en vang het sap op. Snij boven de zeef de partjes tussen de vliezen uit en halveer de partjes. Schil de appel en snij in kleine blokjes. Snij de rode ui ragfijn. Hak de walnoot grof. Was de veldsla als dat nodig is en droog het. Maak een vinaigrette van de azijn, 4 el van de opgevangen sinaasappelsap, de honing en de olijfolie. Breng op smaak. Meng de ui, de gesneden witlof en de appel met wat vinaigrette. Afwerking: Leg 5 blaadjes witlof in bloemvorm op een bordje. Schep in het midden wat witlofsalade en garneer met de sinaasappelpartjes en de walnoot.