Bietensalade

Verwarm de oven op 200 C. Was de bieten en boen ze schoon. Verwijder de bovenkant (bladkant). Pak de bieten, scheut olijfolie, peper en zout in in alufolie en rooster ze in de oven 200 C, 45 – 60 min; laat afkoelen en schil ze. Snijd de biet in fijne brunoise(4x4x4 mm). Breng de balsamico en honing in een steelpannetje aan de kook; inkoken tot 2/3. Laat even afkoelen tot warm en meng met de bietenbrunoise en laat verder afkoelen. Meng de dille met de spinazie, verwijder stelen. Laat de spinazie met de dille slinken in bruisende boter (2 minuten). Rooster de hazelnoten in een non-stick pan en hak ze fijn in een keukenmachine op pulse-stand, klop de zure room los met de room; voeg wat zout en peper toe. Schep de bietjes in een schaaltje, leg er wat spinazie op, zure room en de gehakte hazelnoten. Garneer met wat dille