Soep

Snijd de uien en de knoflook fijn. Leg de saffraandraadjes in een bodempje warm water. Verhit in een pan een flinke scheut olijfolie en laat de uien, knoflook, saffraan (met water) en ansjovis op laag vuur 20 minuten smelten, schep af en toe om. Pureer na 20 minuten zo fijn mogelijk met een staafmixer. Laat afkoelen en zet weg tot gebruik. Doe het uienmengsel weer in de pan en vul aan met de wodka en 1,5 liter/3 liter water. Breng op smaak met zout. Pureer de soep nog een keer. Voeg de mosselen toe en gaar ze in 5-7 minuten. Verdeel de soep over borden of kommen en schep in elke kom een schep hangop. Bestrooi met peterselie en sumak.