Amandelcappuccino

Bruineer het amandelschaafsel in een matig warme oven (laat niet verbranden anders wordt het bitter). Vermeng de amandelschaafsel met de fond en laat 30 minuten zachtjes trekken. Laat ook de room tot de helft reduceren. Vermeng de room met de fond en meng; zet de staafmixer in de soep en maal de amandelen tot pulp. Passeer de soep door een fijne puntzeef. Gooi de amandelpulp weg. Breng de soep op smaak met crème fraîche en eventueel zout en peper. Snij de shii-take in dunne plakjes en frituur deze op 170º tot krokante chips. Verwarm de soep en doe die in de kidde, niet meer dan 1 liter per keer. Schroef de kop vast op de fles. Doe een patroon in de patroonhouder en schroef de patroonhouder op de fles tot het gas hoorbaar in de fles stroomt. Schud de fles kort en breng een tweede patroon in. Schudt nu 3 à 4 keer krachtig. Gebruik het apparaat alleen "op z'n kop". Vul er (op het allerlaatst, bijvoorbeeld aan tafel) cappuccinokopje mee en garneer met de shii-take-chips.