Soep met cannelini-boon tomaat en boerenkool

Tomatenbouillon: Snijd de tomaten in kwarten. Meng het water met de tomaat, de in stukken gesneden wortel, prei, bleekselderijstengel, peterselie stelen en ui. Voeg tomatenpuree toe. Breng het rustig aan de kook en laat minimaal een uur rustig trekken. Zeef de bouillon en maak op smaak met peper en zout. Stroop de boerenkool van de stelen. Maak de bladeren klein. Snijd de knoflook en gember in dunne plakjes. Stoof dit zachtjes in een ruime hoeveelheid olijfolie en roer regelmatig. Plisseer de tomaten. Snijd de tomaten in parten, verwijder het zaad en het vocht en voeg ze aan de boerenkool toe. Als de groenten bijna gaar zijn voeg dan de tomatenbouillon en kurkuma toe. Laat even zachtjes koken. Voeg de bonen toe en breng op smaak met zout, peper en wat citroensap en eventueel wat bouillonpoeder. Afwerking: Frituur de salieblaadjes en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de soep in een diep bord en garneer met de salieblaadjes.