Castric
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Oesters
- Castric
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotje | 1 | — |
| Witte wijn | 3 | dL |
| Laurierblad | 1 | — |
| Peperkorrels | 5 | — |
| Cognac | 1 | el |
| Boter | 100 | g |
| Eierdooiers | 3 | — |
| Slagroom | 2 | dL |
Bereiding
Snijd het sjalotje fijn en zet het op met de witte wijn. Voeg het laurierblad en de gekneusde peperkorrels toe en laat inkoken tot een dL. Voeg dan het gezeefde vocht van de oesters toe, samen met de eetlepel cognac. Smelt de boter. Klop de slagroom stijf. Verwarm de castric in een kom au bain-marie. Voeg de eidooiers toe en klop alles schuimig. Voeg nu de gesmolten boter langzaam al kloppend toe. Spatel de geslagen slagroom erdoor. Houd warm.