Mexicaanse limoensoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mexicaanse limoensoep
- Pão de Queijo (Kaasbrood)
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 1 | — |
| Groene paprika | 1 | — |
| Rode paprika | 1 | — |
| Kippenbouillon | 3 | l |
| Tortilla's | 4 | — |
| Kalkoenborst | 500 | gr. |
| Tomaten | 2 | — |
| Limoen geperst | 1 | — |
| Koriander | 1 | handje |
Bereiding
Snipper de ui en snij de paprika brunoise. Fruit de deze in wat olijfolie. Blus af met de bouillon en breng aan de kook. Snijd de kalkoen en brunoise en pocheer de kalkoen in 1 liter bouillon, haal de gare kalkoen uit de bouillon en laat afkoelen. Kleur de tortilla's in een droge koekenpan. Rol de tortilla's op en snij in lange repen. Frituur de reepjes kort tot ze knapperig zijn. Ontvel (plisseer) de tomaten, snij de tomaten in partjes en snij het vruchtvlees zonder de pitjes in blokjes. Voeg de kalkoen samen met de tomatenblokjes toe aan de soep. Voeg het limoensap toe. Snijd de koriander, maar niet te fijn. Serveer de soep, de tortillareepjes en de koriander als garnering.