Terrine
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Terrine
- Venkelsalade
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Regenboogforel | 750 | g |
| Kleine ui | 1 | — |
| Boter | 2 | el |
| Ei | 1 | — |
| Wit brood | 90 | g |
| Nootmuskaat | — | — |
| Koksroom | 350 | mL |
| Dille | 0,5 | bosje |
Bereiding
- Fileer de forel.
- Snipper de ui.
- Smoor de ui in de boter gaar.
- Dep de filets droog en verwijder eventuele graten.
- Houd 1 filet apart en snijd deze in de lengte recht af.
- Snijd de overige filets in blokjes en voeg deze bij de ui.
- Klop het ei los.
- Snijd de korsten van het brood en snijd het in blokjes.
- Doe de broodblokjes, het losgeklopte ei, zout, peper en nootmuskaat bij het mengsel.
- Roer er de room doorheen en laat het mengsel 1/2 uur rusten in de koeling.
- Verwarm de oven tot 90 °C.
- Pureer het mengsel in de keukenmachine zo kort mogelijk.
- Snijd de dille fijn en spatel door het vismengsel.
- Vet een langwerpige vorm in met boter.
- Verdeel er de helft van het vismengsel in.
- Strijk glad en leg de achtergehouden filet erop.
- Verdeel de rest van het vismengsel en strijk het glad.
- Dek de vorm af met aluminiumfolie.
- Plaats de vorm in een braadslede gevuld met water en gaar de terrine in ongeveer 60 minuten.
- Serveer de terrine warm of koud naar keuze.