Notenbrood

Zeef de bloem boven een grote kom, maak een kuiltje in het midden. Meng de melk met de gist en de honing en giet dit mengsel in het kuiltje. Voeg het losgeklopte ei en het zout toe en meng alles goed. Kneed gedurende 15 minuten tot een soepel deeg. Bol op en laat afgedekt 45 minuten rijzen op een warme plaats. Hak de walnoten fijn. Week de cranberries in thee. Kneed opnieuw en meng er de gehakte walnoten en de uitgelekte en afgedroogde cranberries door, laat nog 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg het deeg op een met bakpapier beklede ovenplaat of doe het in een ingevette broodvorm. Bak het brood 30 tot 35 minuten in de oven. Let op: wordt het brood te donker tijdens het bakken, dekt het dan af met alu-folie.