Vanille-ijs

Leg een bakplaat/metalen bak in de vriezer. Verhit de slagroom en de melk met vanillemerg en het -stokje. Laat even trekken. Klop ondertussen de eidooiers en de suiker au bain marie dikschuimig/ wit. Roer een beetje van het hete melk/slagroommengsel door de eidooiermassa. (maak familie) Voeg dit daarna al kloppend toe aan het melk/slagroommengsel. Laat het mengsel op zacht vuur binden. (tot max 82°C) Zeef het en laat het afkoelen; draai er ijs van in de ijsmachine. Maak bollen van het ijs en leg ze op een met bakpapier beklede koude bakplaat. Of doe het ijs in een metalen bakje. Leg de bakplaat of het bakje in de vriezer tot gebruik.