Pompoencrème met geitenkaasroom en salie

Schil de pompoen en verwijder de pitjes. Snij het vruchtvlees in blokjes. Bak de blokjes in wat olijfolie rondom op hoog vuur aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit even mee. Voeg de witte wijn toe en laat dit iets inkoken. Giet de bouillon erbij. Voeg de takjes salie toe, breng aan de kook en laat de bouillon 35 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer helemaal glad. Laat de soep koud worden. Mix in een keukenmachine de kazen tot een gladde saus, vul een spuitzak ermee en zet koel weg. Klaar de boter en bak de salieblaadjes in deze boter. Laat uitlekken op keukenpapier. Vul kleine glaasjes met de pompoencrème. Spuit hierop de kaasroom en strijk dit glad af. Garneer met een blaadje gebakken salie.