Grote garnalen met pernod, dragon en feta

Pel de garnalen, laat de kop en staart zitten. Verwijder het darmkanaal. Doe de garnalen in een kom met de tijm, fijngehakte knoflook, citroenrasp en 70g(140g) olijfolie. Meng dit goed en laat een uurtje marineren. Doe de feta in een kom met 1el (2el) olijfolie, de oregano en de chilivlokken. Meng dit en zet koel weg. Snij de venkel in plakken van ½ cm dik. Verhit olijfolie in een sauteerpan op hoog vuur. Doe de garnalen erin en bak deze 1 minuut. Keer ze en bak nog een minuut. Schep ze uit de pan en zet opzij. Bak nu de venkel in deze pan ongeveer 6 minuten onder af en toe roeren tot de venkel gaar is en kleur krijgt. Voeg de Pernod toe en laat tot de helft inkoken. Giet de bouillon erbij en laat dit ook tot de helft inkoken. Zet nu het vuur halfhoog, doe de boter erbij met de grof gesneden dragon en een ½ (1) theelepel zout. Roer tot de boter gesmolten is en voeg de garnalen toe. Blijf nog 1 minuut roeren tot de saus glad is, glanst en de garnalen gaar zijn. Verdeel de garnalen en de venkel over de bordjes en strooi de feta hierover, garneer met wat sumak. Geef er knapperig witbrood bij om de saus op te deppen.