Ravioli van rode biet en verse geitenkaas
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bietensalade met Goudse geitenkaas en pistachenoten
- Ravioli van rode biet en verse geitenkaas
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gekookte rode bieten | 3 | — |
| Kleine radijsjes | 8 | — |
| Verse geitenkaas | 150 | g |
| Lente-uitje | 2 | — |
| Pistacheolie | 4 | el |
| Sap van citroen | 1 | el |
| Pistachenoten | 6 | — |
| Enkele takjes verse bieslook | 16 | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Schil de gekookte rode biet en snij in dunne plakken met behulp van een mandoline. Gebruik een uitsteekvormpje om mooie ronde plakken te maken. Leg de helft van de plakken op een bord. Snij de radijzen met een mandoline in dunne plakjes. Leg een laagje plakjes radijs op elke rode bieten plak. Meng de verse geitenkaas met het gesnipperde bieslook, de gesnipperde lente-ui, peper uit de molen en zout. Spreid dit mengsel over de rodebietenplakken. Maak een vinaigrette van pistacheolie, citroensap, peper en zout en besprenkel hiermee de vulling. Sluit de ravioli's met een tweede schijf rode biet en werk af met wat zout, peper, gehakte pistachenootjes en verse bieslook.