Vichysoise met waterkers en gerookte forel
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Prei | 750 | g |
| Kruimige aardappels | 250 | g |
| Roomboter | 1 | el |
| Olijfolie | 20 | ml |
| Groentebouillon | 750 | ml |
| Takjes tijm | 1 | — |
| Peterselie | 5 | g |
| Lente-uitjes | 2 | — |
| Zakje waterkers | 1 | — |
| Soya cuisine (biologische winkel) | 20 | ml |
| Cottage cheese | 100 | g |
| Sneetjes zuurdesembrood | 8 | — |
| Gerookte forel | 1/2 | — |
Bereiding
Was en snij de prei in ringetjes. Schil de aardappels, snij in dobbelstenen. Haal de blaadjes van de tijm, hak de peterselie grof en snij de lente-uitjes fijn. Hak de waterkers, blad en steeltjes, grof. Smelt de boter, voeg olie toe en laat de prei op matig vuur 1 min slinken. Voeg aardappel toe, roerbak 1 min mee. Schenk bouillon erbij, voeg tijm, peterselie en uitjes toe en laat de soep op zacht vuur 25 min koken. Pureer de soep met een staafmixer, breng op smaak met zout en peper en roer er van het vuur af soyaroom en waterkers door. Cottage cheese: Snij wat peterselie en waterkers/bieslook fijn. Meng dit door de cottage cheese. Zet apart. Afwerking: Snijd mooie sneetjes zuurdesem brood en doe er wat cottage cheese op.