Kalfstartaar
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Piccalilly
- Kalfstartaar
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfshaas | 320 | g |
| Eierdooiers | 2 | — |
| Mosterd | 2 | tl |
| Boerenham | 125 | g |
| Peterselie, fijngehakt | 10 | g |
Bereiding
Snij de kalfshaas zeer fijn. Meng het vlees met de eidooiers, de mosterd en peper en zout naar smaak. Snij de boerenham in dikke reepjes. Doe de tartaar in een steker van 5 cm en vul die volledig af. Dresseer hieromheen de piccalilly en garneer de piccalilly af met de ham reepjes. Bestrooi royaal met peterselie.