Caramelised Orange Trifle (makkelijke versie)

Trifle basis: Snij de cake in dunne plakken, maak er een sandwich van, bestrijk tussenin en bovenop met de marmelade. Bedek de bodem van de trifle coupe met de cake, door uit de sandwich een rondje uit te steken en besprenkel met Madeira. Sinaasappel karamel: Rasp zeste van 1 sinaasappel. Part de sinaasappels uit. Vang daarbij het vrijkomende sap op. Meng de partjes met de zeste in een kom. Maak een karamel door de basterdsuiker met de sinaasappelsap zachtjes te verhitten. Als het mengsel donkerder en stroopachtig is de pan van het vuur afhalen en de cognac erbij doen. Voorzichtig kan spetteren. Giet daarna dit mengsel over de sinaasappelpartjes. Custard: Meng de melk, slagroom, ½ van de suiker en het vanillestokje in een steelpan. Verhit 10 minuten op laag vuur tegen het kookpunt aan terwijl je af en toe roert. Klop in de tussentijd de eidooiers los met de maïzena en de overgebleven suiker in een hittebestendige kom. Gebruik een garde en zorg ervoor dat er geen klontjes meer in het mengsel zitten. (licht geel van kleur) Schenk een beetje van de hete vloeistof in een dunne straal bij de eidooiers terwijl je flink klopt met een garde. Schenk het mengsel weer terug in de steelpan en zet deze weer op laag vuur. Blijf nu constant roeren met een lepel totdat de custard indikt. De custard is goed als deze aan de achterkant van een lepel blijft 'hangen'. Zeef de custard over een natte metalen bakplaat en laat afkoelen. Bedek met plasticfolie om een vel te vermeiden. Trifle opbouwen: Leg de sinaasappelpartjes in de coupes op de cake. Sprenkel de karamel erover. Schenk de custard erover en zet koel weg. Hazelnoten: Rooster ze licht in de oven, 150 graden of in een pan. Hak ze daarna grof. Afwerking: Sla eventueel de slagroom stijf en verdeel over de coupes. Bestrooi met hazelnoten. NB: Dreigen er klontjes te ontstaan in de custard? Je vuur staat dan te hoog en je hebt bijna roerei gemaakt. Haal de steelpan gelijk van het vuur af en klop als een bezetene met je garde, zo kun je 'm weer redden. De pan kan daarna weer op het vuur, maar zet het vuur dan wel op de laagste stand.