Bananen met zuurzakijs en granaatappelsaus

Zuurzakijs: Pureer de pulp met de staafmixer. Wrijf de puree door een fijne zeef. Kook de suiker met wat water enkele minuten (niet laten karamelliseren). Voeg de zuurzakpuree toe. Verhit het mengsel tot het net aan de kook komt. Haal de pan van het vuur. Roer de slagroom erdoor. Laat het mengsel koud worden. Draai er ijs van. Granaatappelsaus: Halveer voor de saus de granaatappels en haal de pitten er met een lepel uit. Laat ze 4 å 5 minuten koken met de suiker, het citroensap en de rode wijn. Passeer het mengsel door een fijne zeef. Laat de saus eventueel inkoken; bindt de saus indien nodig met arrowroot of aardappelzetmeel. Breng op smaak met citroensap. Laat de saus afkoelen. Vanilleroom: Klop de slagroom halfstijf met de suiker en de vanillesuiker. Bananen: Pel de bananen en halveer ze overlangs. Smelt de boter in een pan en bak hierin de bananen aan beiden kanten goudgeel en zacht. Serveren: Leg op elk bord 2 halve bananen. Leg er een bolletje zuurzakijs bij en een lepel vanilleroom. Schep er dan pas de granaatappelsaus bij. Garneer af met mintblaadjes.