Lamssaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsbotten (van de lamsrug) | 1 | kg |
| Wortel | 1 | stuk |
| Uien | 2 | stuks |
| Bleekselderij | 2 | stengels |
| Tomatenpuree | 2 | el |
| Knoflook | 5 | tenen |
| Tijm | 5 | takjes |
| Lamsfond | 500 | ml |
| Lente-uitjes | 2 | stuks |
| Tomatenazijn | 1 | el |
| Kappetjes | 1 | eetlepel |
Bereiding
Voorbereiding - Lamssaus: Snijd alle groenten in grove stukjes. Bak de lamsbotten in olie bruin. Giet het vet af; voeg de groenten toe. Laat ze kleuren en voeg dan de tomatenpuree toe. Voeg de knoflook en de tijm toe. Bak alles al omscheppend. Giet de lamsfond in de pan. Laat aan de kook komen en vervolgens 1 uur zachtjes pruttelen. Zeef het mengsel. Laat de saus tot de helft inkoken. Voeg de fijngesneden lente-ui en de kappertjes toe. Breng de saus op smaak met zout, peper en de tomatenazijn.