Schuimige pastinaakcrème soep

Crèmesoep: Schil en snijd de pastinaak in blokjes en doe het zelfde met de sjalotjes. Pel de knoflook en pers deze uit. Doe olijfolie in een pan en fruit de sjalotjes en pastinaak zonder ze te laten kleuren. Voeg de knoflook toe, fruit deze kort mee en blus dan af met de bouillon. Laat alles 20 min zachtjes koken. Pureer, wanneer de pastinaak gaar is, alles met de staafmixer. Zeef dan de soep en druk eventuele stukken door de zeef, dit gaat het makkelijkst met de achterkant van een pollepel. Voeg de slagroom toe en breng de soep aan de kook en breng op smaak met peper en zout. Gamba's: Pel de gamba's, verwijder de kop, snijd de gamba's over de rug in en maak deze schoon (verwijder de darmkanaal). Bewaar de schalen in een plastic zakje in de vriezer voor later clubgebruik. Bak de gamba's kort in olijfolie bruin tot ze opkrullen. Kruidenolie: Doe alle kruiden met 2 dl olijfolie en een snufje zout in de blender. Pureer dit tot er een gladde groene olie ontstaat. Presentatie: Schuim de soep vlak voor het uitserveren op met behulp van een staafmixer. Schep de schuimige soep in een bord, leg de gamba's erin en druppel als laatste een beetje kruidenolie over dit gerecht.