Romige witlofsoep met stukjes amandel en peterselie
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 2 | stuks |
| Witlofstronkjes | 1,5 | kg |
| Boter | 60 | gram |
| Bloem | 60 | gram |
| Kippenbouillon | 800 | ml |
| Melk | 800 | ml |
| Laurier | 3 | blaadjes |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Crème fraîche | 200 | ml |
| Eventueel wat suiker | — | — |
| Fijn gehakte peterselie | — | — |
| Gepelde amandelen | 8 | el |
Bereiding
Soep voorbereiding: Snipper de ui en snijd de witlof in reepjes. Verhit de boter en fruit de ui. Bak daarna de reepjes witlof een paar minuten mee. Strooi de bloem over de witlof en ui en roer goed door. Giet daarna de melk en de bouillon erbij en voeg de blaadjes laurier toe. Blijf goed roeren totdat de soep indikt. Laat de soep ongeveer 15 minuten pruttelen. Haal de laurierblaadjes eruit. Bereidingswijze: Pureer de soep met een staafmixer helemaal fijn. Roer de crème fraîche erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Mocht de soep nog een beetje bittere nasmaak hebben, dan kun je er een lepeltje suiker aan toevoegen. Garnering: Rooster de amandelen in een koekenpan zonder olie lichtbruin. Hak ze fijn. Serveren: Schep de soep in voorverwarmde soepkommen of borden. Bestrooi met stukjes amandel en peterselie.