Zalm-prei terrine

Voorbereiding: Snijd de prei overlangs door en maak deze goed schoon. Snijd de prei in halve ringen. Snijd de dille (voor 8 pers. 16 takjes) fijn en houd 8 takjes apart voor garnering. Bereidingswijze: Verwarm de oven op 175°C. Stoof de prei in wat olie tot deze beetgaar is. Giet de prei af en laat deze afkoelen. Controleert de zalm op graatjes en snijd de zalm in stukjes. Meng de prei met de zalm, het zout, de peper, de dille en de wasabi door elkaar. Klop de eieren los en meng deze door het zalm-preimengsel. Vet de terrine in met olie, bekleed deze met bakpapier en vet dit ook nog in. Schep het mengsel met bakpapier beklede terrine vorm en dek dit af met aluminium folie. Zet de terrine au bain marie 20 tot 30 minuten in de oven tot het ei gestold is. Laat iets afkoelen en stort dan de terrine op een plank. Serveren: Neem borden en leg hierop een mooie plak van de terrine. Garneer dat met een plakje gerookte zalm en takje dille.