Kaneelijs met bosvruchtencoulis

Kaneelijs: Snijd het vanillestokje open. Laat de slagroom, melk, de helft van de suiker, kaneelstokjes, kaneel en het vanillestokje zachtjes trekken. Zeef de massa. Klop de eidooiers met de rest van de suiker schuimig en voeg dit beetje bij beetje bij het roommengsel. Laat dit zachtjes au-bain-marie binden tot een temperatuur van 80°C is bereikt. Laat afkoelen en draai er ijs van. Saus: Doe de bosvruchtencoulis in een pannetje en verwarm die met de vanillesuiker en een flinke scheut frambozenlikeur. Pureer de coulis met een staafmixer in de pan; zeef de saus. Laat afkoelen. Bereidingswijze: Kaneelijs: Schep het ijs, wanneer het klaar is, in de voorgekoelde bak en zet het in de vriezer tot gebruik. Serveren: Leg een bolletje vanille-ijs in een glaasje. Schep er de bosvruchtencoulis bovenop.