Patatas bravas
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tonglasagna
- Patatas bravas
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Middelgrote aardappels | 500 | gr. |
| Olijfolie | — | — |
| Zout | — | — |
| Uien | 65 | gram |
| Knoflook | 1 | tenen |
| Tomaten (middel groot) | 3 | stuks |
| Tomaten puree | 1 | el |
| Witte wijn | 1.5 | dl |
| Water | 2 | el |
| Peterselie | 2 | el |
| Chilipeper | 1 | tl |
| Laurierblaadje | 1 | stuk |
| Suiker | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Patatas: Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van 2 tot 3 cm. Vet een ovenschaal in en schik de aardappelen er in een laag in. Verwarm de oven voorop 180°C. Strijk over de aardappels wat olijfolie. Bestrooi de aardappels met zout en bak ze ongeveer 25 minuten op 180° tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn. Tomatensaus: Maak de uien schoon en snipper ze fijn. Maak de knoflook schoon en hak die fijn. Snijd de tomaten in stukken. Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui en de knoflook tot de ui glazig is. Voeg de tomaten toe en laat dit nog een paar minuten bakken onder voortdurend roeren. Roer dan de tomatenpuree, wijn, water, peterselie, chilipeper, laurier, suiker, zout en peper erdoor. Laat het mengsel 30 minuten sudderen. Pureer het mengsel met een staafmixer. De saus mag niet te dik zijn en moet eventueel met water verdund worden. Serveren: Verdeel de aardappelen over verschillende schaaltjes. Schenk er de tomatensaus over.