Pulpo met zoete aardappel en zhoug
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Taco van parmezaanse kaas en kipreepjes
- Pulpo met zoete aardappel en zhoug
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zoete aardappel | 2 | stuks |
| Ui gesnipperd | 0.25 | stuk |
| Knoflook | 0.5 | teentje |
| Suiker | 0.25 | tl |
| Verse koriander gehakt | 0.5 | bosje |
| Koriander zaad geroosterd | 0.5 | tl |
| Paprikapoeder | 0.5 | tl |
| Jalapenopepers | 1 | stuk |
| Peterselie | 0.5 | el |
| Olijfolie | — | — |
| Citroensap | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Pulpo uitgelekt | 150 | gram |
Bereiding
Zoete aardappels: Schil de aardappels; snijd ze in blokken van 3 cm lang, 3cm breed en 2 cm hoog. Kook ze beetgaar. Zhoug: Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en pureer tot een fijne massa. Breng op de gewenste smaak met olijfolie, citroensap en wat zout en peper. Mix het goed door elkaar. Pulpo: Kook de pulpo 2 minuten; giet af en kook nogmaals 2 minuten en giet af. Kook de pulpo vervolgens 40 minuten. Rol de pulpo door de zhoug en bak de pulpo 2 tot 4 minuten in een grillpan. Gebruik het restant van de zhoug als garnering. Serveren: Zet een dobbelsteentje zoete aardappel op een bordje. En steek met een cocktailprikker de pulpo daarop vast.