Taco van parmezaanse kaas en kipreepjes

Taco met parmezaanse kaas: Rasp de kaas en verdeel de kaas in porties van 25 gram. Bedek een hete koekenpan met bakpapier; plaats hierop een grote bakring. Schep daarin een portie van de parmezaanse kaas. Bak de kaas goudbruin. Maak van de nog warme kaas een Mexicaanse taco door die om een dikke steel te vouwen. Bewaar de taco's op een droge plaats. Kipreepjes: Maak van de groenten een bouillon op smaak gebracht met kippenbouillonpasta. Gaar daarin de kippenborst. Laat de kip afkoelen. Bewaar de kip tot het moment van gebruik in een gesloten bak in de koeling. Snijd of scheur de kip voor het serveren in reepjes. Julienne gesneden groente: Pel de ui, schil de wortel en verwijder de uiteinden van de courgette. Snijd de groenten in fijne julienne. Fruit de uireepjes met het deksel op de pan tot ze glazig zijn. Voeg de rest van de groenten toe en bak ze gaar. Laat de groenten uitlekken. Vleesjus: Maak de vleesjus warm. Serveren: Schenk de warme vleesjus bij de kipreepjes. Vul de taco van parmezaanse kaas met de groenten en de kip apart van elkaar. Leg de taco op een klein bordje.