Zeeduivel

Pel de knoflooktenen. Wel de rozijnen in warm water. Laat de saffraandraadjes trekken in 50 ml kokend water. Bak de knoflooktenen boven een laag pitje in een zware koekenpan in wat olijfolie tot ze rondom goudbruin zijn. Schep ze uit de pan met een schuimspaan en bewaar ze. Draai het vuur hoger en voeg de zeeduivelfilets toe en bestrooi met een beetje zout en peper. Als ze aan een kant lichtbruin zijn, voorzichtig omdraaien en nog een minuut laten bakken. Voeg de knoflook toe, gevolgd door de sherry, laurierblaadjes, het saffraanwater en de afgegoten rozijnen. Laat alles een paar minuten sudderen om de alcohol te verdampen en laat de zeeduivel goed gaar worden. Draai hem af en toe om. Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een droge koekenpan. Voeg tenslotte de pijnboompitten toe en breng eventueel op smaak met zout en peper.