Amuse van tonijn
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tonijn | 140 | gram |
| Olijfolie | — | — |
| Laurierblaadjes | 2 | blaadjes |
| Zon gedroogde tomaat | 50 | gram |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Zout en peper | — | — |
| Bieslook | — | — |
| Slagroom | 0,5 | dl |
| Wasabi | 5 | gr. |
Bereiding
Tonijn: Hak de knoflook fijn. Bak de tonijnfilet heel kort in de hete olie met de laurierblaadjes, knoflook zout en peper. (ongeveer 90 seconden rondom) Garnering: Snijd de bieslook zeer fijn. Bereidingswijze: Half gedroogde tomaat: Snijd de tomaat in dunne reepjes. Tonijn: Snijd de tonijn in heel dunne plakjes. Houd ze warm. Wasabi-roomsaus: Klop de slagroom met de wasabi half stijf. Doe de roomsaus in een knijpflesje. Serveren: Leg de reepjes gesneden tomaten op een klein warm bordje. Schik hier overheen de warme plakjes tonijn. Strooi er wat gehakte bieslook omheen en bedruppel met iets olijfolie. Spuit de wasabi-roomsaus naast de tonijn. Naar smaak wat zout en peper uit de molen toevoegen.