Zuring-kervelsoep (Greun sop)

Kippenbouillon: - Bereid in de hogedrukpan 2,5 liter kippenbouillon volgens standaard recept Soep: - Kuis de zuring zoals spinazie en verwijder de harde delen - Doe de zuring bij de bouillon en zet op het vuur; als de bouillon kookt, is ook de zuring klaar - Voeg de losgeklopte eigelen en room op het einde van de bereiding toe en laat niet meer koken - Mix kort (zuring moet fijn zijn) en breng op smaak met peper en zout - Roer nog een klontje boter erdoor Presentatie: - Schep de soep in warme kommen - Garneer ruim met blaadjes kervel - Onmiddellijk uitserveren