Passievruchtenspoom

Zet de sorbetglazen in de koelkast of vriezer. Breng 2 dL water aan de kook en los de suiker erin op. Laat de siroop afkoelen. Vermeng de coulis met de suikersiroop. Voeg de kokosmelk toe. Draai er in de ijsmachine een sorbet van. Sla één eiwit stijf met 25 gr suiker en voeg dit eiwitschuim halverwege de bereiding toe aan de sorbet in de ijsmachine. Presentatie: Haal de glazen uit de koeling. Doop de randen van de glazen in een bakje met geklopt eiwit en vervolgens in een bakje met de geraspte kokos. Vul de glazen met het sorbetijs en dien op.